[PDF] La Cucina Italiana. Le basi della cucina

da AA.VV. | November 15, 2018 | Cucina, gastronomia e vini

La Cucina Italiana. Le basi della cucina da AA.VV.

GENERE: Cucina, gastronomia e vini

PUBBLICATO: 15 novembre 2018

LINGUA: Italiano

PAGINE: 240

DIMENSIONE: 29.7 MB

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CUCINARE FA RIMA CON AMARE. 
DALLA FONTE PIÙ AUTOREVOLE, TUTTO IL MEGLIO DELLA NOSTRA TAVOLA
 
In questo libro ci sono tante risposte e soluzioni per dare una marcia in più a quanto mettiamo in tavola ogni giorno. Indovinare la mantecatura del risotto, soffriggere con i tagli di verdura giusti, azzeccare il punto di rosa del roast-beef o rendere soffice una vellutata. Da 90 anni La Cucina Italiana crea, accompagna e ispira il convivio.
 
La pasta secca e i suoi sughi - Abbinamenti, cotture, condimenti
Paste fresche e ripiene casalinghe - In infinite forme e combinazioni
Il riso - Tutte le varietà e le tecniche di preparazione
Verdure e aromi - Acquisto, conservazione e utilizzo
La carne - Scelta dei tagli e cotture
Pesci, crostacei e molluschi - Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni
Le uova - Versatilissima risorsa
Torte salate - Impasti e ripieni
I fritti - Ghiotti, digeribili, perfino leggeri
Le basi di cucina - Brodi, salse e marinate

Tags: cucina, italiana., della, cucina

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